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发表于 2018-3-14 12:21:22 | 查看: 585| 回复: 1
  随着人们的消费观念的提升,大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体。与此同时,餐饮业为社会的稳定和发展立下了汗马功劳,已经成为经济和社会发展中举足轻重的角色。
  根据有关权威部门统计,1978年中国居民人均餐饮消费支出还不到6元钱,到2006年全国人均餐饮消费支出达到800元,增长了133倍。700多万人的厨师队伍,2000万人的从业大军,在全国城乡分布着大大小小餐饮网点400万个。2006年我国餐饮业零售额首次突破1万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%。保持了我国餐饮业连续第16年持续10%以上的增长速度。到2010年,中国餐饮业零售额将达到2万亿元。从相关部门统计的数字中不难看出,中国餐饮业已经进入鼎盛时期。
  但是,就是在这样一个庞大的餐饮业消费市场中,烧烤业所占的份额却小之又小,总数大约在餐饮市场的1/10上下。这并不是因为烧烤业没有市场,而是因为近几年众多创业者的目光往往被作为热点的饭店、快餐等项目所吸引,忽略了烧烤业这座金山,这就造成了一定程度上的行业空白,使烧烤业内的竞争程度大幅度下降,创业者投资烧烤店,进而大展手脚的成功率进一步强化。
  3.低成本运作,利润丰厚
  烧烤是一种低成本的餐饮产品,根据利润率的计算公式:(售价——成本)÷售价=利润率。
  例:原料(牛肉13元500克)穿50串,每串1.0元共计50元,利润公式如下:(50——13)÷50÷1=0.74,那么利润率就是74%,可再者,烧烤具有制作简单,营业效率高的特点。传统的饭店在营业高峰的时候往往会出现让顾客焦急等待的情况,而烧烤则不会。烧烤制作简单,一串烤肉顶多三五分钟就可做好,并且可以批量制作,能同时兼顾更多的顾客,这样大大增加了烧烤店的营业效益,使资金回笼更加迅速,市场前景更为广阔。

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论坛元老

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发表于 2018-3-14 12:49:00
顶!不能让这帖子沉了

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